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闽东6大绿茶品种www.axlxchaye.com
新闻来源:闽东6大绿茶品种www.axlxchaye.com  发布时间:2013-7-2 22:25:15

绿茶是大家爱喝的一种,尤其是在南方,绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿,营养丰富,可以防止疾病,常饮绿茶能防癌和降血脂,防电脑辐射。现在给大家介绍闽东6大绿茶品种。

(一)天山蜡面茶

唐、宋时期宁德西乡天山茶区已有产制蜡面茶,成为历史上的贡品茶。

品质特点:蜡面茶属于蒸青团、饼茶。外形有方形、圆形等多种形态的团块状。叶蒸熟后保持绿色,茶面色泽光莹。饮用时碾碎、烹煮,茶汤如乳泛汤面,有似熔蜡,故得名。

采制工艺:选择春季采摘细嫩的芽叶为原料。其加工程序为:蒸青→捣碎→压制成团→铺面→穿串→烘焙→封包。

(二)天山绿茶

天山绿茶,1982年在全国第一次名茶评选会上,以色泽润绿、汤色明绿、叶底嫩绿的“三绿”美称和“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点而被评为全国名茶,并先后五次位居全省绿茶评比之榜首。其原料采白天山菜茶群体。近代天山茶区引进多种大白茶与高香良种,天山绿茶已发展成系列品类。传统初制工艺为“一凉、一炒、二揉、二焙”,即凉青一热锅炒茶(杀青)→手工团揉→温锅复炒→装包滚揉→明火初焙→摊凉→微火足焙→毛茶。近代改制烘青绿茶,多采用机械加工,其工艺程序为:凉青→杀青→揉捻→烘焙。新创的特种名茶,依其原料与采取不同的制造技艺,形成各自不同的品质特征和风味。

品质特点:条形紧结、肥壮,茶香似珠兰芬芳而久长,汤色碧绿、清澈鲜亮,滋味浓醇回甘,叶张肥厚、持久耐泡,冲泡四次余味犹存。为福建绿茶中的珍品,是窨制天山茉莉花茶的上等原料。其产品得到国内外饮茶爱好者的喜爱。

(三)天山芽茶

天山芽茶为明代产于宁德县西乡天山之贡品茶。从叶茶演变而成,品质优于叶茶。

品质特点:茶品煎于瓯中茶枪舒畅,青翠鲜明,芽叶披毫,茶尖如剑,悬于汤中徐沉徐升,蔚有情趣,颇受皇帝赏识。

采制工艺:原料采自早春强壮带毫的顶芽,要求芽嫩、匀整、新鲜、洁净。其工艺为:选晴天,将鲜叶置于通风处晾青,至一定程度后生晒或焙干,再经拣剔,除去杂物、碎片、红片等。其贡品以“生晒”为主,“火焙”为次。

(四)天山风眉

天山风眉亦是天山茶区产制传统炒青条形名茶。1982年由宁德县洋中风田村恢复少量生产,当年获福建省名茶奖。

品质特点:外形条索紧细、匀整、锋尖,色翠鲜润;内质香气浓郁,具有熟板栗香,汤色澄清明亮,滋味醇厚,叶底嫩绿。由于采制精细,外形优美,形如凤眼则称为“凤眉”。历史上尚有一种成茶形如眉弯的眉茶,谓之“珍眉”。

采制工艺:其鲜叶原料多采摘自天山菜茶的一芽一、二叶初展,以一芽一叶为主。初制加工工序为:鲜叶摊凉→抖闷热炒→手工冷揉→炒二青整形→辉锅(或烘干)→摊凉→成茶。

(五)天山雀舌茶

天山雀舌茶,属炒、烘结合的扁条特种绿茶,为天山茶区传统名茶。历史上主产于正天山茶区一带。1982年后由宁德县茶叶公司组织天山茶区恢复采制,并扩大产区范围。其产品于1982、1996、

1999年三次荣获福建省名茶奖。其中1996年以98.4总分夺取全省名茶之冠。

品质特点:产品外形细嫩扁直,形似雀舌,苗锋挺秀,色翠嫩绿光滑,内质香高耐泡,滋味鲜醇回甘,汤色清绿明亮,叶底嫩绿匀整。

采制工艺:采摘早春天山菜茶等品种的一旗一枪幼嫩初展的芽叶制成。传统制法为“二凉、一揉、二炒”,即凉青→热锅炒茶→手工轻揉→温锅复炒→摊凉→成茶。近代采用半手工半机械制法,其工艺为“一凉青、一杀(或炒)、一揉、二烘”。关键掌握翻炒搓揉的手势与锅温,注意成条保尖保毫。

(六)天山雷鸣茶

天山雷鸣茶是用早春响雷时节采摘的天山菜茶的茶芽制成,故称之雷鸣茶。是清代天山茶改制炒青条形茶后的一种历史名茶。原产于正天山茶区。当地群众常留作医治小儿惊厥和馈赠贵宾。为宁德市茶叶公司1996发掘、恢复生产的“鞠岭”牌天山绿茶系列产品之一,以93.2分的成绩,荣获福建省优质茶奖。

品质特点:芽头壮直、匀齐毫显,色泽翠绿,香气清纯持久,味醇甘爽,叶底嫩绿明亮。冲泡后芽尖向上,竖直悬浮于杯中,有如破土春笋,与茶汤交相辉映,颇有佳趣。

采制工艺:采摘时用手轻折芽头,不带鳞片、鱼叶及杂物,付制前须经剔除夹杂物。其工序为:初炒→初凉→做青→复炒(或烘干)→摊凉→成茶。

以上就是对闽东6大绿茶品种的介绍,分别为天山蜡面茶、天山雷鸣茶、天山雀舌茶、天山风眉、天山芽茶、天山绿茶。

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